Intensywne kompozycje słodzące Sucrativ mogą być stosowane jeszcze w wielu produktach spożywczych przynosząc korzyści ekonomiczne, technologiczne, żywieniowe i smakowe .
W wyrobach delikatesowych takich jak sosy, ketchupy dressingi, marynaty rybne, gdzie pożądany poziom słodycz jest zdecydowanie niższy niż w innych wyrobach spożywczych, przyczyniają się głównie do złagodzenia smaku kwaśnego bądź też dopełnienia słodko-kwaśnych wrażeń smakowych.
Dodatkową korzyścią ze stosowania Sucrativu zamiast cukru, w produktach delikatesowych nie poddawanych konserwującej obróbce termicznej jest poprawa stabilności mikrobiologicznej.
W wyrobach piekarniczych takich jak herbatniki, ciasta, zawierających standardowo niewielką ilość cukru, uzyskać można zmianę lub poprawę smaku poprzez dodatkowe dosłodzenie.
Poniżej w przedstawiono wybrane kompozycje słodzące Sucrativ polecane do w/w zastosowań.
|
Produkt |
Intensywność słodyczy w stosunku do cukru |
Typowe dawki |
Odporność na wysokie temperatury, pieczenie |
Stabilność słodyczy w środowisku kwasnym |
Uwagi |
|
Sucrativ 7120 |
200 |
0,1- 0,4 |
bardzo dobra |
bardzo dobra |
Polecany do wyrobów delikatesowych |